Публикации » Хлеб – всему голова

01 апреля 2004 г.

 КОМПЕТЕНТНЫЙ СОБЕСЕДНИК

Хлеб – всему голова

Разговор с депутатом Госсовета ЧР второго и третьего созывов по Юго-Западному избирательному округу (г. Чебоксары), генеральным директором ОАО «Хлеб» Еленой Бадаевой начался с обсуждения одного спорного вопроса, который возник по поводу строительства светофора на перекрестке улиц Энтузиастов и Чернышевского. Учитывая, что хлебозавод (жителям микрорайона привычнее именно такое название предприятия. – Авт.) «соседствует» с этим перекрестком, республиканская ГИБДД, а затем и городская администрация хотели переложить затраты по его возведению на плечи хлебопеков. А проект, составленный ими же, стоит немного-немало 314 тысяч рублей.

Депутатские хлопоты

По словам Елены Игнатьевны, акционерное общество готово обременить себя хлопотами по строительству и тем самым обезопасить злополучный переход (был случай: машина задавила пятилетнего ребенка. – Авт.), если хлебозаводу предоставят налоговые льготы в пределах этой суммы. Но объемное письмо, полученное из Минфина республики, все старания депутата-гендиректора свело на нет.

– Я же сама предложила им обустроить этот опасный участок дороги. Но меня не поддержали. Содержать дороги, по которым двигается маршрутный транспорт, – это святая обязанность муниципалитета. Но, увы... А тратить бесконтрольно деньги, заработанные коллективом, я не вправе. Видимо, подготовив все обоснования, придется обратиться к премьеру. Вопрос-то в любом случае надо решить. Иначе жертв не избежать, – считает Е. Бадаева.

ОАО «Хлеб» итак выделяет немалые суммы для благоустройства дворов и оборудования детских площадок, ремонта подъездных путей и кровли домов, на содержание которых у ЖКХ в последние годы катастрофически не хватает средств. Училищу культуры, испытывающему большие трудности, связанные с теплоснабжением, также была выделана значительная сумма (40 тысяч рублей).

– Некоторые дворы микрорайона не ремонтируются чуть ли не с момента возведения зданий. Вот на что не так жалко тратить с большим трудом заработанную прибыль предприятия. Хотя в прошлом году в бюджеты всех уровней мы заплатили 47 млн. рублей, – рассказывает Елена Игнатьевна.

Тут мы переменили тему и коснулись встреч депутата со своими избирателями, которые «одолевают» народную избранницу не только в дни приема. Нередко они с самыми разными просьбами приходят и в рабочий кабинет гендиректора.

– Сама поднималась с «низов». Выросла в многодетной семье. Из десяти детей выжили семеро. 6 августа 1964 года, то есть 40 лет назад, я, уроженка д. Новое Ишино Янтиковского района, окончив среднюю школу, пришла работать на Чебоксарский хлебозавод № 1 и устроилась уборщицей в ночную смену. Жить было негде, спала прямо в цехе, где кроватью и постелью служила вагонетка. Возможно, поэтому мне близки и понятны проблемы жителей микрорайона, хотя на прием приходят не только с Юго-Западного избирательного округа, но и со всех концов Чебоксар и даже отдельных районов Чувашии, – продолжает моя собеседница.

Большая часть вопросов касается трудоустройства. Из 82 просьб Елена Игнатьевна и ее помощница Тамара Моисеева, юрист по образованию, работающая начальником отдела кадров ОАО «Хлеб» и дослужившая в свое время до майора милиции, удовлетворили 62. Многие просят спонсорскую и благотворительную помощь. На эти цели в 2003 году изыскали около 500 тысяч рублей, в том числе личные средства депутата составили немалую часть. Кстати, Е. Бадаева не всегда пользуется статусом народной избранницы, в министерства и ведомства обращается лично от своего имени.

Тернистый путь к познанию

Уместно подчеркнуть, что гендиректор будет помогать стипендиатам 64-й школы, выделяя одаренным детям из семей с низким доходом деньги на дополнительное питание. Ну, а если ее подопечные продолжат образование в вузах и колледжах и к тому же будут прилежно учиться, им гарантирована дальнейшая поддержка.

– Но, к сожалению, семей с невысоким достатком сегодня много. Родители не всегда могут оплачивать за учебу своих чад. Выполняя социальную миссию, приходится в порядке исключения обращаться к ректорам вузов, дабы они помогли подающим надежду молодым людям получить образование на бюджетной основе. Я очень благодарна ректору Чувашской сельхозакадемии Николаю Кириллову, который по моей просьбе выделил три внеконкурсных места, – продолжает она.

Желание помочь тем, кто тянется к знаниям, у Е. Бадаевой не случайно. Она сама прошла этот тернистый путь к познанию. Начав работать на хлебозаводе, уже на следующий год поступает учиться заочно в Московский пищевой техникум. Становится мастером хлебного цеха. Выходит замуж, рожает сына и дочь и вновь продолжает учебу – на этот раз уже во Всесоюзном заочном институте пищевой промышленности. Становится начальником производства Чебоксарского хлебозавода № 1.

Работникам ОАО «Хлеб», думаю, очень повезло, что у них такой понимающий и поддерживающий стремления молодых гендиректор. Не случайно сегодня из 700 заводчан 65 учатся заочно в вузах и средних специальных учебных заведениях страны.

– Я горжусь своим коллективом, где боль и радость каждого воспринимается как собственная, – подчеркивает парламентарий-руководитель. И добавляет: – Предприятие наше сравнительно молодое, средний возраст заводчан – менее сорока лет.

В депутаты я пойду – пусть меня научат

Сказать, что у Е. Бадаевой до избрания ее депутатом Госсовета ЧР второго созыва не было опыта парламентской работы – значит, упустить один важный момент в ее биографии. Еще «на заре туманной юности», в конце шестидесятых, ее, секретаря комитета комсомола завода на общественных началах, избрали депутатом Чебоксарского городского Совета депутатов трудящихся. Она была членом комиссии по торговле и общественному питанию. Ходила по рынкам, делала пробные покупки, чтобы затем проверить качество товаров.

– По результатам «вылазок» многих затем наказывали. Словом, боялись тогда нашей комиссии. А удостоверение депутата до сих пор храню как реликвию, – вспоминает Елена Игнатьевна.

А затем работа, семейные заботы и учеба на некоторое время отодвинули от общественных дел. Возвращение, но уже в качестве депутата Госсовета ЧР, состоялось в 1998 году. Уговорили члены родного коллектива. На выборах 1998 и 2002 годов одержала уверенную победу. Сегодня она является членом Комитета по законодательству. По мнению коллег-депутатов, всегда занимает принципиальную позицию. Если уж с чем-то не согласна – от своих принципов не отступит. Считает, что в правовых актах, которые принимает парламент республики, должна быть конкретика, а не только общие фразы. Иначе закон будет работать не в полном объеме. В принимаемых документах Госсовета, по ее мнению, должны указываться исполнители и ответственные лица, чтобы в случае невыполнения закона или отдельных его статей было с кого спрашивать. Критически относится к принятому закону о квотировании рабочих мест для инвалидов. Считает, что в данном случае предприятиям не надо навязывать условия и «сдирать» с них деньги, ибо это зависит от специфики предприятия. Производство в ОАО «Хлеб» непрерывное, в связи с этим сложно использовать труд инвалидов, но тем не менее изыскала возможность трудоустроить 11 человек.

Экскурс в историю

В этом году 2 декабря исполняется 70 лет со дня образования Чебоксарского хлебозавода № 1 (с 30 декабря 1992 года –  ОАО «Хлеб»). Архивные данные свидетельствуют, что под хлебопекарню было предоставлено помещение закрытой Покровской церкви и в довоенное время там работали не более 15 человек, которые выпускали вручную 3–5 наименований хлебобулочных изделий.

1981 год был переломным в судьбе предприятия. Старое здание в связи со строительством Чебоксарской ГЭС попадало в зону затопления и подлежало сносу. Работники стали обживать новые корпуса хлебозавода уже по адресу: ул. Энтузиастов, 40. Тогда эта часть Чебоксар считалась еще окраиной. После дислокации предприятия на новом месте в разы увеличились его экономические и производственные показатели.

Сегодня ОАО «Хлеб» – это современное, хорошо оснащенное предприятие. Весь технологический процесс в нем механизирован и автоматизирован. Ассортиментный перечень состоит из 150 наименований хлебобулочных изделий. Ежесуточно выпускается более 45 тонн продукции. Имеется свой механизированный автопарк, состоящий из 29 транспортной единицы. Своя фирменная торговая сеть, насчитывающая около 20 предприятий торговли, через которые ежедневно реализуется 35 процентов вырабатываемой на заводе хлебобулочной продукции.

Разумеется, успех не пришел по взмаху волшебной палочки. Чтобы понять это, нужен еще один небольшой экскурс в историю. На Е. Бадаеву, которая возглавила завод в 1985 году, обрушилась гора проблем. Производство было убыточным, рабочих рук и специалистов не хватало. Процветало пьянство, воровство сырья и продукции. Дисциплина была никудышная, практически полнейшая анархия. Продукция выпускалась низкого качества. С такими трудностями даже опытному мужчине-руководителю сложно справиться, а тут женщина, на хрупкие плечи которой легли все тяготы предприятия.

– После рабочего дня не уходила домой, часто оставалась дежурить в ночную смену. Наблюдала, изучала... Встречалась с рабочими, беседовала, хотела разобраться: почему при проектной мощности 60 тонн завод вырабатывает всего 7 тонн хлебобулочных изделий, – вспоминает моя собеседница.

В эти трудные годы вместе с коллективом набиралась опыта и сама Елена Игнатьевна. Начала освобождаться от нечистых на руку людей и пьянствующего балласта. Вникнув в суть проблем, начала подбирать новые кадры, организовала их обучение без отрыва от производства. За 19 лет работы Е. Бадаевой в качестве руководителя число работающих на предприятии выросло в 3,5 раза. Штат специалистов пополнился талантливой и одаренной молодежью. Всё это, в конечном счете, сказалось на объеме и качестве выпускаемой продукции. За годы ее директорства выработка хлебобулочных изделий увеличилась в 6,5 раза в смену.

Если не думать о будущем, его не будет

Но, к сожалению, сегодня жизнь преподносит новые испытания. Постоянно растут цены на сырье, что сказывается на себестоимости продукции. Даже минимальное повышение цен раздражает покупателей. А тем временем резкий рост издержек производства не позволяет заводу увеличивать доходную часть своего бюджета. Деньги же нужны для модернизации производства и обновления оборудования, иначе продукция не будет конкурентоспособной. Поэтому директор и ее окружение находятся в постоянном поиске – изыскивают внутренние резервы, находят новых надежных поставщиков сырья, реализуют свою продукцию через сеть фирменных магазинов «Калач», используют энергосберегающие технологии...

Модернизации производства на заводе уделяется самое пристальное внимание. Ежегодно на эти цели выделяется 6–7 млн. рублей. В прошлом году, например, ввели в действие новую линию по выпуску хлебобулочных изделий и так называемую шестую, которая считается резервной и всегда может заменить любую другую, дабы непрерывное производство не остановилось.

Рынок диктует свои условия

Но постоянное сдерживание цен, считает гендиректор ОАО «Хлеб», может привести к негативным явлениям. Настанет время, когда производить и торговать хлебом станет экономически невыгодно, и при такой ситуации мало кто захочет заниматься этим бизнесом.

– На днях мы получили новое соглашение от поставщиков сырья Чувашии. Отпускная цена муки высшего сорта теперь стала 9 руб. 50 коп. Если сюда включить издержки производства – страшно подумать, насколько дороже станет стоимость буханки белого хлеба, – не без волнения рассуждает Е. Бадаева. И тут же добавляет: – Вот почему мы заключили договор на поставку, например, ржано-обдирной муки с производителями из дальних регионов. Она там стоит 5 руб. 40 коп. за килограмм, а Канашский комбинат хлебопродуктов предлагает нам за 7 руб. 20 коп. К тому же и качество у наших дальних соседей в разы лучше. Это выгодно не только нам, но и покупателям. Чем дешевле сырье, тем дешевле хлеб.

Свою же продукцию хлебопеки продают 800 торговым предприятиям и организациям, в том числе и в соседних республиках – Татарстане, Марий Эл...… Покупателям по душе и продукция кондитерского цеха, которому всего два года. В рынок вошли, отмечает гендиректор, беспрепятственно. Чебоксарские торты (завод их выпускает около 40 наименований) почти вытеснили марийские. Пользуются спросом бараночные изделия. Ассортимент их самый большой – более 200. Завод постоянно изучает спрос покупателей, проводит дегустацию новой продукции. Пробные выпечки, например, в первую очередь поступают в свою торговую сеть, если они востребованы – сразу же налаживается конвейерное производство. При этом строго соблюдается рецептура.

Технологи предприятия постоянно ведут поиск новых видов изделий с улучшенными вкусовыми качествами, а также диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий, обогащенных натуральными пищевыми добавками и минеральными веществами. Например, лепешка с отрубями незаменима для людей, страдающих вялостью моторики желудочно-кишечного тракта, болями в ногах и избыточным весом. Хлеб «Здоровье» способствует выведению из организма токсичных продуктов, булка йодированная – тяжелых металлов и радионуклидов. Лепешка бездрожжевая бессолевая готовится по старинному рецепту и рекомендуется вместо обычного хлеба при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и в целях профилактики при нарушении обмена веществ.

Хлебопек – это звучит гордо

Работу своих подопечных заслуженный работник пищевой индустрии РФ, заслуженный работник промышленности ЧР Е. Бадаева сравнивает со сталеварами – и эти, и те стоят у горячей печи. Самыми массовыми на заводе специалистами она называет тестоводов, формовщиц, пекарей, водителей и, разумеется, технологов – «авторов» всех традиционных изделий предприятия и новинок. Лично сама разработала рецептуру целого ряда хлебобулочной продукции, пользующейся спросом у покупателей.

Считает, что любой специалист должен относиться к своей работе с любовью и приходить на работу в хорошем настроении. Иначе качественной выпечки, которая сама просится в рот, не будет. А чтобы стимулировать заводчан, держит под контролем вопросы, связанные с охраной труда, улучшением условий труда и отдыха. На эти цели в истекшем году было израсходовано около одного миллиона рублей. Принимаются меры по созданию необходимых предпосылок для роста производительности труда.

Зарплата здесь достойная и выдается своевременно. Большим стимулом являются премиальные. Но, посетив ряд производственных участков, понял, что труд хлебопека все же нелегкий, трехсменный и со скользящим графиком выходных, и что каждую копейку здесь надо заслужить добросовестным отношением к труду.

Николай МОРОЗОВ.